Cultiverautrement,transmettre.
À Bourail, je cultive des salades, des herbes et des jeunes pousses hors-sol, sur fibre de coco. Moins d'eau, des racines saines, une récolte régulière toute l'année. Je vends ma production en direct, je fournis le substrat et je forme celles et ceux qui veulent s'y mettre.
- Bourail, Nouvelle-Calédonie
- Hors-sol sur fibre de coco
- Formatrice agréée 2023/1799
- Retrait à la ferme ou livraison
- Salades hors-sol
- Fibre de coco
- Jeunes pousses
- Plants potagers
- Herbes aromatiques
- Formations agréées
- Visites de la serre
- Conseil technique
Plus qu'une ferme, un pôle de ressources.
Une même exploitation, quatre façons d'en profiter : ce qui se récolte, ce qui s'apprend, ce qui se visite et ce qui repart avec vous.
J'ai arrêté de me battre contre la terre, j'ai appris à compter l'eau.
J'ai commencé comme tout le monde : en pleine terre, avec la sécheresse d'un côté et les pluies de saison chaude de l'autre. Une année, je perdais la moitié d'une planche de laitues en trois jours. C'est là que j'ai cherché autre chose, et que j'ai trouvé la fibre de coco.
Depuis, mes salades poussent sur un substrat propre, nourries par une solution que je dose moi-même, dans une serre où je maîtrise l'ombre et l'air. Je récolte le matin, je livre dans la journée. Ce n'est pas de la magie : c'est de la mesure, de la régularité et beaucoup d'observation.
Je n'ai plus de terre à retourner. J'ai de l'eau à compter, des racines à surveiller, et un métier à passer à d'autres.
Dominique Burguière
Fondatrice de Madame Salade
15ans
à cultiver en Nouvelle-Calédonie
24variétés
de salades, herbes et pousses
80stagiaires
formés depuis l'agrément
9 000litres
d'eau économisés chaque semaine
Comment pousse une salade sans terre.
Le hors-sol sur fibre de coco n'a rien de compliqué, mais tout se joue sur la régularité. Voici les quatre gestes qui font la culture, du bloc sec à la cagette.
- 01
Étape 01
Le substrat
La fibre de coco, rincée puis tamponnée
Le bloc de coco arrive compressé et sec. On le réhydrate, on le rince pour évacuer les sels naturellement présents, puis on ajuste son pH. Il devient un matelas de fibres aéré qui retient l'eau sans jamais étouffer les racines. Aucun sol, donc aucune maladie du sol.
- pH ajusté à 5,8
- Rinçage à l'eau claire
- Réutilisé une saison
- 02
Étape 02
L'irrigation
De petites doses, souvent, jamais de gaspillage
Chaque plant a son goutteur. L'eau part en cycles courts, plusieurs fois par jour selon la chaleur, et ce qui n'est pas absorbé est récupéré au lieu de partir dans la nappe. Sur une culture en pleine terre, l'essentiel de l'arrosage s'évapore. Ici, presque tout finit dans la plante.
- Goutteur par plant
- Cycles courts
- Drainage récupéré
- 03
Étape 03
La nutrition
Une solution dosée, mesurée deux fois par jour
La fibre de coco ne nourrit pas : c'est le support. Tout passe par la solution nutritive, que je prépare selon le stade de la culture et la saison. Deux mesures quotidiennes, le pH et la conductivité, suffisent à voir venir un problème avant que la plante ne le montre.
- pH et EC relevés
- Dosage par stade
- Carnet de culture
- 04
Étape 04
La récolte
Coupée le matin, en cagette avant midi
Les salades sortent propres : pas de terre à laver, donc moins de manipulation et une conservation bien plus longue au frais. Je coupe au fur et à mesure des commandes, je pose en cagette et je livre le jour même. Une salade qui n'a pas voyagé se voit dès qu'on ouvre le sachet.
- Coupe du matin
- Zéro terre
- Livrée le jour même
Ce qui part de la ferme cette semaine.
Coupé le matin, préparé sur commande. Retrait à la ferme à Bourail ou livraison selon votre secteur.
Ce que j'ai mis dix ans à comprendre, vous l'apprenez en quelques heures.
Des formations construites depuis la serre, pas depuis un bureau. Chaque module part d'un problème réel : un substrat mal rincé, une conductivité qui grimpe, un plant qui file. Vous suivez en vidéo à votre rythme, ou vous venez mettre les mains dedans à Bourail.
Formatrice agréée par le Gouvernement de la Nouvelle-Calédonie
Agrément n° 2023/1799. Spécialités : productions végétales, commerce et vente, communication plurivalente.
Espace privé sécurisé pour chaque stagiaire
Une session dans la serre
En présentiel à Bourail · 2 jours à Bourail
Installer sa serre en Nouvelle-Calédonie
Deux jours dans la serre de Bourail pour dimensionner, ventiler et équiper un abri qui tient le climat calédonien.
45 000 XPF
En présentiel à Bourail · 3 jours à Bourail
De la graine à la vente : construire son projet maraîcher
Trois jours pour transformer une envie de maraîchage en projet chiffré, calé sur les réalités calédoniennes.
68 000 XPF
Webinaire · 1 h 30 par mois
Les rencontres du hors-sol
Un rendez-vous mensuel en ligne, gratuit, pour poser ses questions et comparer ses résultats avec d'autres cultivateurs.
Gratuit
Poussez la porte de la serre, on vous montre tout.
Une heure et demie entre les rangées : le rinçage des blocs, les goutteurs, les mesures du jour, la coupe. On termine par une dégustation, et vous repartez avec vos questions réglées.
- 90 minutes de visite
- Groupes, familles, scolaires
- Bourail, Nouvelle-Calédonie
Des clients, des stagiaires, des voisins.
Nous recevons les salades avant neuf heures, coupées le matin même. En salle, cela se voit dans l'assiette et nous ne jetons plus rien.
Yaël Pointet
Gérante, Snack Hibiscus, Bourail
Toujours frais, livrés après la récolte et une qualité qui dure. Nos clients apprécient !
Myriam Pallois
Snack Chez Mymy, Bourail
Production locale à Bourail
Cultivé, coupé et emballé sur l'exploitation, jamais importé.
Paiement sécurisé ePay NC
Encaissement en francs pacifique, facture envoyée automatiquement.
Retrait ou livraison
Retrait à la ferme sur créneau, ou livraison selon votre secteur.
Accompagnée par une formatrice agréée
Agrément gouvernemental n° 2023/1799, conseil compris.